Fettabscheider: Reinigung und Wartung für Küche und Betrieb
Wer gewerblich kocht, brät oder schlachtet, betreibt einen Fettabscheider — und trägt die Pflichten, die dazugehören. Wir übernehmen die Reinigung im festen Turnus für Gastronomie, Metzgereien, Bäckereien und Kantinen im Raum Regensburg: zuverlässig, außerhalb Ihrer Stoßzeiten, mit Dokumentation fürs Betriebstagebuch.
Was der Betreiber leisten muss
Die DIN 4040-100 macht aus dem Fettabscheider eine Anlage mit Pflichtenheft: Entleerung und Reinigung bedarfsgerecht — im Regelfall monatlich —, ein Betriebstagebuch, in dem jeder Vorgang dokumentiert ist, und wiederkehrend alle fünf Jahre die Generalinspektion der entleerten Anlage. Dazu kommt die Kommune: Als Indirekteinleiter müssen Sie auf Nachfrage belegen können, dass die Anlage betrieben und gewartet wird.
Im Betriebsalltag rutscht das erfahrungsgemäß nach hinten — bis der Abscheider übervoll ist und nicht mehr trennt. Genau dafür gibt es den Turnus.
Was wir übernehmen
Die Reinigung im festen Turnus: Schlammfang und Abscheider werden gereinigt, Einbauten, Dichtungen und Zulauf per Sichtprüfung kontrolliert, und jeder Termin wird so dokumentiert, dass Sie die Einträge direkt ins Betriebstagebuch übernehmen können. Die Terminerinnerung kommt von uns — Sie müssen an nichts denken.
Und weil wir vom Fach sind, hört die Arbeit nicht am Abscheider auf: Die Fettleitung zwischen Küche und Abscheider ist die Strecke, die am zuverlässigsten zuwächst. Wir spülen sie auf Wunsch im selben Termin mit — eine Anfahrt, ein fester Rhythmus, keine Überraschung am Samstagabend.
Warum das kein Papierkram ist
Ein übervoller Abscheider trennt nicht mehr — das Fett wandert in die Grundleitung und baut dort Schicht um Schicht auf. Das Ende vom Lied kennt jeder Gastronom, der es einmal erlebt hat: Der Küchenablauf steht mitten im Mittagsgeschäft, es riecht bis in den Gastraum, und der Notdiensteinsatz kostet ein Mehrfaches des versäumten Reinigungstermins.
Dazu kommt die formale Seite: Ohne geführtes Betriebstagebuch stehen Sie bei der Nachfrage der Kommune — oder nach einem Schaden beim Versicherer — mit leeren Händen da. Der Turnus kostet planbar wenig und erledigt beides: die Technik und den Nachweis.
Häufige Fragen
Wie oft muss der Fettabscheider gereinigt werden?
Richtwert der Norm: bedarfsgerecht, im Regelfall monatlich. Maßgeblich sind Füllstand und Nutzung — eine stark frequentierte Küche braucht den kürzeren Takt, ein kleiner Betrieb kommt womöglich länger. Nach den ersten Terminen legen wir den Turnus realistisch fest.
Muss der Betrieb dafür unterbrochen werden?
Nur kurz und planbar: Wir kommen außerhalb Ihrer Stoßzeiten, typischerweise am Vormittag vor dem Mittagsgeschäft — ab 06:00 Uhr sind wir erreichbar und einsatzbereit.
Was ist die Generalinspektion alle fünf Jahre?
Eine umfassende Prüfung der entleerten Anlage — Zustand, Dichtheit, Vollständigkeit der Dokumentation. Wir behalten die Frist für Sie im Blick und bereiten Anlage und Unterlagen darauf vor.
Warum verstopft die Küchenleitung trotz Abscheider?
Die Leitung zwischen Küche und Abscheider wächst mit Fett zu — besonders, wenn der Abscheider zu voll ist und nicht mehr richtig trennt. Deshalb gehört die Leitungsspülung bei uns auf Wunsch mit in den Turnus.
Sagen Sie uns, was für eine Anlage Sie betreiben und wie Ihre Küche läuft — wir machen einen Vorschlag für den Reinigungsturnus mit festem Preis pro Termin. Das Büro ist Mo–Fr 07:00–15:00 Uhr besetzt.
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